Karin´s Gewürzseiten
Karin´s Gewürzseiten
| Herkunft weitere Namen | Aussehen verwendeter Teil | Heilwirkung | Küche |
|---|---|---|---|
| Mittelmeer capers(E), câpres(F) | Strauch mit dicken, dunkelgrünen, glänzenden Blättern, wunderschöne weiß-rosa Blüten mit weit herausragenden Staubgefäßen, Blütenknospen | kräftigend, appetitfördernd, träge Verdauung, Husten, Hals- und Racheninfektionen, stimmungsaufhellend | kalte Saucen, Marinaden, Salat, Fisch, Geflügel, Lamm, Geschmortes, Tatar und als bekanntestes deutsches Gericht "Königsberger Klopse" |
| Sonstiges | |||
| die (von Hand gepflückten) Knospen müssen getrocknet und in einer Salz/Essig/Ölmischung eingelegt werden, die beste Qualität stammt aus Südfrankreich, die "Nonpareilles" (extra klein), wird bereits als Pflanze in ägyptischen Papyri erwähnt, wegen des hohen Preises (Für gut Qualität) eher als Gewürz verwenden, werden oft durch die Blütenknospen anderer Pflanzen ersetzt (Gänseblümchen, Kapuzinerkresse) | |||